logo_frase

Cateringconceptet

Mortens Gastronomi er et moderne cateringkoncept,
hvor der ikke bliver gået på kompromis med råvarerne og kvaliteten af maden.

Jeg sætter stor ære i at man kan smage, at der er lagt tid og kærlighed i hver enkelt ret. Det er uanset om der er snack, forret, hovedret eller dessert. Jeg er fascineret af mad fra hele verden, og lader mig inspirere af flere forskellige madstile.

Ved bestilling hos Mortens Gastronomi er jeg gerne behjælpelig med at skræddersy
den helt rigtige løsning til netop jeres ønsker, behov og smagsløg.

Kontakt mig i dag og lad os tage en dialog om mulighederne
for catering ved Mortens Gastronomi.

Med venlig hilsen
Morten Oppenlænder

“Jeg sætter stor ære i
at man kan smage, at der er lagt tid
og kærlighed i hver enkelt ret”

Tapas

 

————

Norsk koldrøget laks med rogn.

2 slags sydeuropæiske pølser.

Bagte aubergine med cremefraiche og honning.

Simre tomater med parmesan.

Hårdbagte rødbeder med gedefeta og mynthe.

Ragout af nakkefilet og svampe.

Ristet petit kartofler med urter.

Aioli.

Cremet humus.

2 gode oste med salt og sødt.

Brownie med sprødt og blødt.

Diverse slags brød.

————

245,- pr. person inkl. moms.

Brunch buffét

 

————

Hjemmerørt yoghurt med honning og knas.

Koldrøget laks med karsecreme og radiser.

2 slags gourmet pålæg med sylt og kompot.

Små æggekager med tørsaltet bacon.

Okse brunch pølser med sauce tatar.

Grøn salat med årstidens udvalg.

Hjemmelavet chokoladecreme og marmelade.

Brunch pandekager med frugtsirup.

2 europæiske oste med sødt og salt.

Chokolade brownie med kys og knas.

Frisk frugt i mundrette stykker.

Langtids hævet øko brød med smør.

————

250,- pr. person inkl. moms.

Grill menu

 

————

Miso mandler og poppet corn med sour creme.

Koldhævet surdejsbrød.

Hertil smør pisket med aromatiske urter.

Slagterns frankfurter med ramsløg.

BBQ marineret nakkefilet.

Sous vide Steak af modnet oksefilet med fedtkant.

Let sommersalat med jordbær, ærter og syrnet fløde.

Små rødder, spæde salater, pasta vendt i sesamvinaigrette.

Nye kartofler vendt med løvstikkepesto.

————

159,- pr. person inkl. moms.
skal bestilles 2 dage i forvejen.

(*min. 4 kuverter)

Studenter menu

 

————

Langtidshævet surdejsbrød med smør.

Kold, Bagt laks med rygeostcreme, radiser og spæde salater.

Marineret rejer med urter.

Små løgtærte med aioli.

Okseculotte med nye kartofler.

Frisk melontzatziki med mynte.

Let sommersalat med jordbær og vinaigrette.

Rabarber med karamel og syrnet fløde.

————

239,- pr. person inkl. moms.

(*min. 10 kuverter)

“Jeg er fascineret af mad fra hele verden,
og lader mig inspirere af flere
forskellige madstile.”

Private dining

Kunne du godt tænke dig at få en gourmet oplevelse hjemme hos dig selv,
sammen med nogen du holder af?

Så tilbyder jeg privat dining, hvor jeg kommer hjem til dig og serverer en udsøgt menu med de bedste råvare, om det er 3, 5 eller 6 retter er helt op til dig. Jeg kan også tilbyde en passende vinmenu.
Min. 8 kuverter.

Gastro menu

 

————

Snack/Starter:

Flæskesvær – kartoffelchips – Chili chees tops,
Bacon mayo og aioli.

Brød:

Koldhævet surdejsbrød med rørt smør.

Forret:

Fish ´n´ Chips,
Torskefilet i sprød skal med majs fritter, sauce tatar og dehydreret tomat.

Hovedret:

Langtidsstegt Premium oksefilet med fermenteret hvidløg, stegte svampe, saltbagt selleri, pommes fondant og hjemmerørt bearnaise.

Dessert:

Mississippi mud pie med frisk frugt sorbet, knas og brombær.

————

435,- pr. person inkl. moms.

men inkluderer ikke afvikling af kok.
Kok til afvikling af menu koster 285,- pr time.

(*min. 8 kuverter)

Sommerens smage

 

————

Snack:

Udvalg af sprøde og bløde snacks.

Brød:

Koldhævet surdejsbrød serveret med rørt smør.

Forret:

Tatar af norske kammuslinger, hertil bisque infuseret med bælgetærter, champagne, chorizo og sprød hvedeknas.

Mellemret:

Hvide asparges med caviar, røget kartoffelskum, malt og syre.

Hovedret:

Perlehøne med nye rødder i brunet smør, grillet grønt og kraftig sauce.

Pre-Dessert:

Rabarber med karamel og yoghurt.

Dessert:

Iskold jordbær consommé med cremet hasselnøddeis og hvidchokolade.

————

655,- pr. person inkl. moms.

Vinmenu nr. 1

 

————

En udsøgt vinmenu tilpasset de 3 retter

————

2.040,- for 8 personer inkl. moms.

Vinmenu nr. 2

 

————

En udsøgt vinmenu tilpasset de 6 retter

————

3.240,- for 8 personer inkl. moms.

Tilvalg

 

————

Mortens Petit Fours – Udvalg af sødt til kaffen

————

600,- for 8 personer inkl. moms.

Kontakt

I er altid velkommen til at kontakte mig for et uforpligtende tilbud, eller hvis i har et spørgsmål.

Jeg kan kontaktes på følgende, e-mail foretrækkes:

mgastronomi@outlook.dk  / (+45) 22 333 194

smiley_mortens_gastronomi_2