Den hvide dame ost af Arla Unika

Den Hvide Dame

200g

Afbalanceret fedme og syre

Vi fremstiller Den Hvide Dame på Troldhede Mejeri, hvor man har en stolt tradition for skimmeloste. I Den Hvide Dame har vi tredoblet mælkens naturlige fedtindhold af fløde. Det løfter osten til 75+, som er et mejeriteknisk udtryk for indholdet af fedt i tørstoffet. I den færdige ost betyder det et fedtindhold på knap 50%. Den smøragtige ost er balanceret med gærkulturen Geotrichum, som danner en sprød, tynd overflade af hvidskimmel.

Kongstanke bag osten: Med Den Hvide Dame ønskede vi at udforske egenskaberne i høje fedtprocenter. Resultatet er en ost i fornem balance mellem fedt og syre.

Ostens navn: I udviklingsstadiet kaldte vi osten for Den Fede Dame. Forbigående politisk korrekthed gjorde dog, at vi døbte ostebarnet Den Hvide Dame i tråd med ostens farve.

65,00 DKK

INGREDIENSER
Mælk
Fløde
Salt
Mælkesyrekultur
Osteløbe
Hvidskimmelkultur

Næringsindhold per 100 g/ml

Yderligere information

Vægt 200 g
Energi

431 kcal / 1781 kJ

Fedt

42 g

- heraf mættede fedtsyrer

27 g

Kulhydrat

<0,5 g

Sukker

<0,5 g

Protein

13,0 g

Salt

1,3 g

Måske vil du også kunne lide

kontakt info
Spettrupvej 7B, 8722 Hedensted
Phone: (+45) 22 333 194
Email: info@mortensgastronomi.dk
CVR. 38150464
Social media
Betalings metoder
crossmenu linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram