Gnalling ost af Arla Unika

Gnalling

135g

Kontrasternes ost

Gnalling er vores første dehydrerede ost. En lille ost med stor smag, der smelter på tungen. Vores ostemester på Troldhede Mejeri pusler om Gnalling. Vi vasker osten flere gange med rødkitkultur. Der bliver holdt skarpt øje med, at rødkitten ikke overtager den særlige gærkultur Geotrichum, som giver Gnalling den fine, sprøde overflade. Efterfølgende får osten ro til at udtørre i et separat rum, og det er i dehydreringen, smagsmagien ganske langsomt opstår. Smagen er intens smør med noter af ananas og passionsfrugt. Med sin faste konsistens er Gnalling mulig at servere i ultratynde skiver, som netop får osten til at smelte på tungen.

Kongstanke bag osten: Gnalling blev født ved en fejl. Mejeriet var ved at afprøve nye pakkematerialer og glemte nogle oste pakket i pergament. Et åndbart materiale, så fugten kan trænge ud. Ostene dehydrerede. Dehydrering viste sig dermed som metode til at intensivere smag og skabe en ny fast konsistens.

Ostens navn: Gnalling har fået sit navn på grund af sit beskedne, tørre udseende med et indre, der overrasker med fedme og sødme. En lille gnalling med stor smag.

65,00 DKK

INGREDIENSER
Mælk
Fløde
Salt
Mælkesyrekultur
Osteløbe (mikrobiel)
Rødkitkultur
Hvidskimmelkultur

Næringsindhold per 100 g/ml

Yderligere information

Vægt 135 g
Energi

507 kcal / 2092 kJ

Fedt

50 g

- heraf mættede fedtsyrer

32 g

Kulhydrat

<0,5 g

Sukker

<0,5 g

Protein

14 g

Salt

1,8 g

Måske vil du også kunne lide

kontakt info
Spettrupvej 7B, 8722 Hedensted
Phone: (+45) 22 333 194
Email: info@mortensgastronomi.dk
CVR. 38150464
Social media
Betalings metoder
crossmenu linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram