Karamelsten ost af Arla Unika

Karamelsten

65g

Dampet ihjel ved en fejl

Karamelsten er en karamelliseret hvidskimmelost fra Troldhede Mejeri. Osten er fremstillet ved trykkogning i en autoklave, hvor der sker en Maillard-reaktion mellem protein og sukker. Historien bag osten er, at vi ved en fejl kom til at varmebehandle en langtidsholdbar brie for længe. Osten var hård og smagte lidt af karamel. Det, syntes vi, var spændende. Derfor gentog vi processen, og i vores begejstring lod vi en hvidskimmelost trykkoge ekstra længe. Karamelsten er hård som sten og smager lidt af karamel. Man kan rive Karamelsten over retterne ved brug af rive- eller mandolinjern. Osten tilfører særlige karamelnoter ligesom brunet smør. En harmonisk ost med noter af flødekaramel og fyrretræ.

Kongstanke bag osten: Et ønske om at afprøve helt nye fremstillingsmetoder. Ved trykkogning i en autoklave er osten karamelliseret, og vi har skabt en ost, som aldrig er set før.

Ostens navn: Med smagen af karamel og en konsistens hård som en sten er navnet Karamelsten oplagt.

65,00 DKK

INGREDIENSER
Mælk
Fløde
Salt
Mælkesyrekultur
Osteløbe (mikrobiel)
Hvidskimmelkultur

Næringsindhold per 100 g/ml

Yderligere information

Vægt 65 g
Energi

603 kcal 2492 kJ

Fedt

56 g

- heraf mættede fedtsyrer

36 g

Kulhydrat

<0,5 g

Sukker

<0,5 g

Protein

24 g

Salt

1,8 g

Måske vil du også kunne lide

kontakt info
Spettrupvej 7B, 8722 Hedensted
Phone: (+45) 22 333 194
Email: info@mortensgastronomi.dk
CVR. 38150464
Social media
Betalings metoder
crossmenu linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram