Måneskær ost af Arla Unika

Måneskær

225g

Flødeblid blåskimmel

Måneskær er en blid, cremet blåskimmelost. Vi fremstiller osten på Gjesing Mejeri. Dybdemodning er nøglen til den velafbalancerede smag og cremede tekstur. Modningen foregår aerobt i to tempi og over væsentlig længere tid end man ofte ser i blåskimmelost. Den første modningsperiode sker ved høj temperatur for at få skimlen til at vokse og udvikle enzymer. Den anden del af modningen foregår på et køligt ostelager, hvor enzymerne får tid til at virke. Osten er indpakket i folie under modningen for at undgå dehydrering. Osten er samtidig stor, hvilket giver god balance i modningen på grund af forholdet mellem ostens ydre og indre.

Kongstanken bag osten: At udforske aerob dybdemodning af store blåskimmeloste.

Ostens navn: Osten minder med sin store, runde form og gullige tone om en måne.

65,50 DKK

INGREDIENSER
Mælk
Fløde
Salt
Mælkesyrekultur
Osteløbe (mikrobiel)
Blåskimmelkultur
Modningskultur.

Næringsindhold per 100 g/ml

Yderligere information

Vægt 225 g
Energi

446 kcal / 1841 kJ

Fedt

43 g

- heraf mættede fedtsyrer

27 g

Kulhydrat

<0,5 g

Sukker

<0,5 g

Protein

14 g

Salt

1,7 g

kontakt info
Spettrupvej 7B, 8722 Hedensted
Phone: (+45) 22 333 194
Email: info@mortensgastronomi.dk
CVR. 38150464
Social media
Betalings metoder
crossmenu linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram