Mortens Gastronomi

Din kurv

Ingen varer i kurven.

koldhævede surdejsstykker - Mortens Gastronomi
koldhævede surdejsstykker - Mortens Gastronomi

Koldhævede surdejsstykker

Denne blanding er udviklet af mig og lavet på nøje udvalgt kvalitets mel, jeg har tilsat en tørret surdej, som har de samme egenskaber som en levende surdej, men har slipper du for besværet med at holde en surdej i live.

Deklaration

Koldhævede surdejsstykker 650 gram.
Opbevares tørt og køligt.

Næringsindhold per 100 gram

Engeri
Fedt
 - heraf mættet fedtsyrer
Kulhydrat
- heraf sukkerarter
Kostfibre
Protein
Salt
1.161kJ / 275 kcal
1,9 g
0,5 g
48,7 g
1,1 g
4,3 g
13,0 g
3,2 g

Indeholder

Hvedemel
Durummel
Manitoba Finsigtet Øko
O-Tentic Burum
Salt (tilsat jod)

Sådan gør du

Kom 5 dl kold van i røreskålen. Tilsæt derefter melblandingen.

Rør dejen i 3 min. til dejen har samlet sig, skru op på næstehøjeste hastighed og lad dejen køre i 14 - 18 min til dejen er blød og glat.

Kom dejen i en oliesmurt skål og lad den hæve i køleskabet i minimum 8 timer - gerne 12 - 16 timer.

___

Tænd oven i god tid på 275°C (varmluft), så den er gennemvarm.

Kom forsigtig dejen ud på et bord drysset med mel. Del dejen i 10 - 12 stykker og kom dem forsigtig (så du ikke slår luften ud) op på 2 bageplader med 5 - 6 på hver.

Sæt dem i oven med lidt afstand mellem bagepladerne. Kom 0,5 dl vand i bunden af ovnen (eller brug din dampfuktion), luk hurtig og skru ned på 225°C. Bag i ca. 15 min.

Tag de færdig surdejsstykker ud af ovnen, lad dem køle lidt af og nyd det dejlige bagværk.

Bagetips

For at opnå det bedste resultat anbefales brug af røremaskine.

Har du ikke tid til at koldhæve?
Brug lunken vand og lad dejen hæve lunt i 2 -3 timer.

Hvis du ønsker kerner eller andet på dine surdejsstykker, så kom dem i den oliesmurt skål og derefter dejen.

Bag to brød ud af en portion. Brug samme fremgangsmåde, dog skal du skrue ovnen ned på 220°C efter 15 min. og bage brødet videre i yderligere 10 min. eller til en kernetemperatur på 96°C.
Køb koldhævede surdejsstykker
Mortens Gastronomi
kontakt info
Spettrupvej 7B, 8722 Hedensted
Phone: (+45) 22 333 194
Email: info@mortensgastronomi.dk
CVR. 38150464
Social media
Betalings metoder
crossmenu linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram