Julefrokost 2024

Forretter

Modnet marineret sild med crudité af løg og hjemmelavet karrycreme

Marineret rejer med hønseæg, citrus mayo og tørret tomater

Gravede laks med urter, syltede fennikel og ørrederogn

Surdejs brød og smør

Hovedret - (¤ varmes op)

Let sprængt andebryst med timian ¤

Langtidsstegt og honningglaseret svinesteg ¤

Ovnbagte kartofler vendt med brunet smør og hasselnødder ¤

Julesauce med varme krydderier ¤

Hjemmelavet rødkål med appelsin og ribs

Friske æbler, bagte jordskokker, syltede græskar og croutons, som salat med mild vinaigrette

Salat på grønkål, sødet tranebær og ristet solsikkekerner med mormordressing

Dessert

Risalamande tilsmagt med hvid chokolade og ristede mandler.

Hertil kirsebærsauce

Fisk

Gravede laks med fennikelcrudité og dilddressing

Rejer med hønseæg, citrusmayo og tørrede tomater

Vegetar

Bagte jordskokker med syltet tranebær og grønkål

Kød/fjerkræ

Kalveroastbeef med peberrod, syltet agurk og grov remoulade

Plukket confiteret andelår med ristede valnødder, julesalat og sauce cumberland

Ost

2 gode danske gårdoste med hjemmelavet garniture og knækbrød

Dessert

Brownie med amarena kirsebær og mandelknas

- Eller -

Risalamande med kirsbærsovs

Let sprængt andebryst og langtidsstegt andelår med syrlige æbler, svesker, appelsin og timian.

Serveret med dejlig cremet andeskysauce tilsmagt med appelsin og ribsgelé.

og hjemmelavet rødkål.

-

Bryst og lår er færdig tilberedt og lige til at lune i ovnen sammen med æbler og svesker.

Andesaucen og rødkål skal kun lunes, og så er der serveret.

1 Bryst og 2 lår pr. 2 personer. ca. 300 g and pr. person.