Pizza melblanding

Vi starter altid dagen før, når vi ved, at vi skal have pizza. Hvis du har for travlt til det, kan du blande lunkent vand i din pizzamel og nøjes med at lade dejen hæve i et par timer ved stuetemperatur.

Men vi kan garantere dig det bedste resultat ved at følge vores opskrift:

Dag 1

1. Kom 4 dl. iskoldt vand i en røreskål og tilsæt derefter pizzamel
2. Rør pizzamel og vand ind i hinanden ved lav hastighed på din røremaskine i cirka 3 minutter
3. Har du ikke en røremaskine, så brug hænderne og ælt vand ind i pizzamel lidt efter lidt. Ælt dejen i ca. 15 min.
4. Sæt lidt mere fart på maskinen og ælt i 10-15 minutter til dejen føles lækker og blød
5. Del dejen i 4 og rul små kugler ved at folde dejen ind i sig selv, så den bliver strammet op
6. Pak kuglerne ind i køkkenfilm smurt med lidt olie – der bør være plads til at dejen kan hæve. De kan også lægges i en lufttæt beholder med god plads mellem hinanden
7. Lad dejkuglerne hæve i køleskabet i minimum 12 timer. Gerne 16

Dag 2

1. Tag pizzadej ud af køleskabet 2-3 timer før spisetid
2. Tænd ovnen på 275 grader
3. Form dejen til så tynde pizzabunde som muligt på et bord drysset med mel
4. Kom fyld på og bag pizzaerne ved 275 grader i mellem 4 og 10 minutter, eller til kanten er gylden og sprød
5. For det bedste resultat anbefaler vi at bage på bagestål eller pizzasten. Har du en pizzaovn, har du sikkert godt styr på, hvordan din pizza skal bages
6. Nyd dine pizzaer

Nu ved du, hvordan du får den bedste pizzabund. Men hvad så med fyldet? Jo, her handler det jo egentlig bare om at slå sig løs med alt det, man bedst kan lide.

Hvis du vil prøve dig frem, går man aldrig galt i byen med de klassiske italienske opskrifter på pizza:

• Margherita – Tomatsauce, mozzarella, olivenolie og frisk basilikum
• Marinara – Tomatsauce, hvidløg, oregano og olie
• Prosciutto e funghi – Tomatsauce, mozzarella, skinke og champignon
• Quattro formaggi – Vælg 4 oste som fx parmesan, mozzarella, gorgonzola og feta (tilføj eventuelt tomatsauce)
• Diavola – Tomatsauce, mozzarella og en krydret salami som fx pepperoni

Er du glad for at bage med surdej? Så se vores blanding til surdejsboller og -brød.